Hodesalat Deer Tongue - økologiske frø

Deer Tongue er en gammel salat med uvanlige, trekantede blader som minner om en hjortetunge. Bladene er blanke, grønne og litt buklete, tykkere enn hos de fleste salater, men likevel sprø og smøraktig gode.

• Spesielle trekantede blader i et høyt, løst hode
• Sprø og smøraktig smak
• Tykke blader som tåler litt mer enn vanlig salat
• Kulturarvsort, kjent siden 1740
• Kan høstes som hele hoder eller blad for blad
• Økologisk og frøekte, ca. 300 frø i posen

Deer Tongue danner et ganske høyt og løst hode, og bladene står i en pen rosett. Av og til får bladkantene et vinrødt skjær. Sorten ble nevnt som egen sort allerede i 1740, og har vært en favoritt blant salatdyrkere siden. Fordi bladene er tykke, holder de seg sprø i salatbollen litt lenger enn tynnere salater.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du hodesalat

Salatfrø trenger lys og kjølig jord for å spire. Under 18 grader går det fort, mens høyere temperatur gir sen og dårlig spiring. Så tynt og ca. 0,5 cm dypt. I drivhus kan du så svært tidlig, bare jorda har minst 5 grader. Innendørs eller i drivbenk sår du tre til fem uker før utplanting. Herd plantene gradvis, og plant dem grunt. Godt herdede planter tåler flere minusgrader.

Ute kan du så direkte så snart jorda lar seg bearbeide, og fram til august. Er jorda tørr, vanner du i furen før du sår. Så i flere omganger for å ha fersk salat hele sesongen. Sen høstsåing for overvintring kan lykkes helt opp til Midt-Norge.

Tynn i god tid. Hodesalat trenger 25 til 30 cm mellom plantene for å danne hode, og 35 til 50 cm mellom radene.

Høsting

Skjær av hodet så snart det har formet seg. Vil du heller høste litt om gangen, plukker du ytterbladene og lar midten vokse videre.

SLIK TAR DU FRØ FRA SALAT TIL NESTE SESONG

Salat er ettårig og pollinerer seg selv, ofte før blomsten åpner seg. Den er derfor en av de enkleste grønnsakene å ta frø fra. Et løst hode som Deer Tongue slipper blomsterstengelen lett ut.

1. Velg de beste plantene. La tre til fem fine og typiske planter stå uhøstet. Ta ikke frø fra planter som går tidlig i blomst.
2. Gi støtte. Blomsterstengelen kan bli nesten en meter høy, så sett en pinne ved siden av.
3. Pass på krysning. Salat krysser seg sjelden, men hold noen meter mellom sortene hvis du tar frø av flere samme år.
4. Høst etter hvert. To til tre uker etter blomstring får frøene hvit fnokk. Rist stenglene ned i en pose med noen dagers mellomrom, for frøene modner ujevnt.
5. Tørk og rens. La frøene ettertørke innendørs, og blås forsiktig bort fnokk og rusk.
6. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år. Salatfrø holder seg godt i rundt tre år.

I korte somre rekker frøene ikke alltid å modne ute. Så en egen frørad tidlig på våren, eller la planten stå i drivhuset. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Så kjølig om sommeren. Så om kvelden og vann i furen, for salatfrø spirer dårlig i varme.
• Så litt og ofte. En kort rad hver andre til tredje uke gir jevn tilgang og mindre svinn.
• Vis frem bladformen. Hele blader legger seg pent på et fat og gjør en enkel salat litt mer spesiell.

Passer for ✔: Kjøkkenhagen, pallekarmen, deg som liker gamle sorter og deg som vil ha salat med litt mer bitt.
Passer ikke for ✘: Deg som vil ha et fast, rundt hode, eller som bare kan så midt på sommeren i stor varme.