Wasabi, flerårig plante i 1L potte, H1

• Smakssterk rotgrønnsak, godt kjent i asiatisk mat.
• En utfordring for hobbygartneren Ikke den letteste planten å dyrke, men gøy hvis man får det til!
• Trives under norske forhold, med ideell veksttemperatur på 7-18 grader.
  

Wasabi, Eutrema japonicum, leveres i 1L potte. Planten leveres i dvale og vil spire når du setter den i lys, varme og gir vann. Det kan hende den har såvidt begynt å spire på veien.

Wasabi er en plante i korsblomstfamilien, som betyr at den er en slektning av kål, sennep og pepperrot. Planten vokser naturlig langs fjellbekker i daler i Japan. 
Roten på planten brukes som krydder, og har en ekstremt sterk smak.

Wasabi skal ha en viss antibiotisk effekt, og kan hindre matforgiftning. Dette er årsaken til at den er servert som tilbehør med rå fisk helt siden 700-tallet.

Dyrking

Wasabi kan være vanskelig å dyrke, men med riktig omsorg og forhold kan du lykkes. Det tar ca 18-24 måneder å få en høsteklar rot.

Klima:
Wasabi trives best i halvskygge, og vil helst ha beskyttelse fra direkte sollys. Dyrking under trekroner eller med skyggenett kan være gunstig. 

Wasabi foretrekker moderate temperaturer, ideelt sett mellom 7 og 18 grader. Wasabi tåler ikke frost, så den må tas inn om vinteren. Planten blir mellom 30 og 60 cm høy, inkludert roten.

Jord og vanning
Wasabi trenger en konstant høy luft- og jordfuktighet. Jorda bør være godt drenert, men likevel holde på en jevn fuktighet. Den vil gjerne ha rennende vann, slik at det kan være gunstig å montere en type vanningssystem som sirkulerer vannet, eller gjør slik at vann renner forbi/gjennom røttene. Har du en bekk lett tilgjengelig, kan det være en god løsning å plante helt i nærheten av denne.

Wasabi foretrekker næringsrik, litt sur jord (pH 6-7). Du kan bruke en blanding av sand og torv for god drenering med innslag av organisk materiale. Har du flere planter, kan de få en avstand på 60-90 cm for å sikre optimal vekst.

Høsting

Roten, som er en fortykket jordstamme eller rhizom, blir omtrent 10-15 cm lang når den er klar til høsting etter omtrent 18-24 måneder. Når denne høstes, kan du skjære forsiktig av sideknoller. Pass på at disse har røtter og øyne. Disse plantes ned igjen for videre dyrking.
Wasabi setter også frø, og disse kan plukkes når frøbelgene er modne og tørker ut.

Overvintring

Wasabi har ikke noen hvileperiode, slik vi er vant til at planter ofte har. Veksten kan avta noe når temperaturen faller. Planten foretrekker kjølige, men ikke for kalde forhold (7-18 grader). For best vinterlagring bør den ha en mest mulig stabil og kjølig temperatur. Den vil trenge sterkt, men indirekte lys. Kunstig vekstlys er godt egnet til dette. Planten bør holdes jevnt fuktig, men ikke vannmettet. Hvis det er veldig tørr luft i rommet, kan du bruke en luftfukter.

For de som bor i de mildeste områdene (H1), kan plantene overvintre ute dersom det ikke er fare for frost. Planten kan gjerne dekkes til med løv, halm eller lignende.

Bruk

Wasabi er et godt kjent tilbehør til sushi og sashimi, men i de fleste tilfeller - i hvert fall her til lands - er det ikke wasabi, men pepperrot blandet med sennep og fargetilsetning, som blir servert.  Ekte wasabi er meget kostbart, derfor benyttes rimeligere erstatninger.

Wasabiroten raspes gjerne på et fintannet rivjern kalt oroshigane. Ferdig revet wasabi må dekkes til, da smaken lett forringes.

Wasabi brukes som krydder i sushi, sashimi, i sauser og dressinger, og som smaksetter i retter med nudler, supper eller sjømat. Roten rives og tilsettes umiddelbart, da smaken fort forringes etter rasping.

Sykdommer og skadedyr

Wasabi kan være utsatt for snegler, da disse ofte liker fuktige forhold, Planten kan også angripes av bladlus, spinnmidd eller kålmøll.