Nepe Svedjerova - økologiske frø

Dette er en gammel, finsk nepe. Navnet har det fått fordi den ofte ble dyrket etter at jorden ble avbrent (svedjat). Den trives i asken som gir den næring og bidrar til å holde borte mange skadelige insekter som ofte angriper kålvekster.

Roten er lilla med en lys underside. Enkelte enslige røtter kan bli gul, hvite og grønne. Formen er veldig flatrund, og noen ganger helt innsunket på undersiden. Kjøttet er helt trådfritt, hvitt og saftig. Svedjerovaen er lettdyrket og kan selvsagt også dyrkes uten at man brenner jorden først.

Ikke la nepen bli for stor, 6-8 cm i diameter er den ideelle størrelsen. Svedjerovaen har i lange tider vært en viktig grønnsak og kan brukes på mange måter. Den kan brukes rå, revet eller i biter, i supper, gratenger, og gryter, skivet og stekt, til grøt, ovnsbaking og rotmos.

Såing:
Så i omganger fra jorden er klar om våren, ca 1 cm dypt, og fram til august i sør. Røtter for vinterlagring sås i juli.

Tynn ut til det er 15 cm mellom plantene og radavstand på minst 30 cm.

Høsting:
Små neper smaker best. Begynn å høste når de er 5 cm i diameter, og nyt dem rå som skivet eller revet, eller i gryter, gratenger og supper. De kan også stekes, bakes, moses eller lages grøt av. De passer nær sagt til hva som helst.

Gjennom årtusnene har de blitt tilberedt på de mest fantasifulle måter. Romerne spiste f eks neper med honning. I middelalderen ble de kongelige traktert med skulpturerte neper i det mest utsøkte fasonger. Bare fantasien setter grenser. I dagens kokebøker finnes få oppskrifter med neper, så det er fritt fram for eksperimentering.