Basilikum, hellig - økologiske frø

Hellig basilikum, også kjent som tulsi eller kra pao, er basilikumen som tradisjonelt dyrkes rundt de buddhistiske templene i Thailand. Det er en liten og pen plante med rosalilla blomster på fiolette stengler, en nydelig duft og en kraftig, litt pepperaktig smak.

• Kraftig smak, typisk for det thailandske kjøkkenet
• Rosalilla blomster på fiolette stengler
• Kompakt plante på 30 til 40 cm, fin i potte
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 400 frø i posen

Hellig basilikum er en egen art, ikke en sort av vanlig basilikum, og smaken er en helt annen: mer krydret og varm, med en tone av nellik. I Thailand brukes den i woker og kraftige retter, der den tåler varme bedre enn den søte basilikumen. Frøene er svært små, så posen gir mange planter.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du hellig basilikum

Så innendørs fra mars til juli, rundt seks uker før utplanting. Frøene trenger lys for å spire, så strø dem på fuktig jord og trykk dem bare lett ned. Spiringen tar fem til femten dager. Plant ut når frostfaren er over og jorda har blitt varm, med 25 cm mellom plantene og 30 cm mellom radene. I kjølige somre trives den best i drivhus eller i potte innendørs.

Høsting

Plukk blader og skudd etter behov, eller klipp hele planten ned noen ganger i løpet av sesongen. Klipp rett over et bladpar, så forgreiner den seg. Bladene har mest smak når de er friske, og bør tilsettes på slutten av matlagingen.

SLIK TAR DU FRØ FRA HELLIG BASILIKUM TIL NESTE SESONG

Hellig basilikum er ettårig hos oss og blomstrer villig, ofte tidligere enn vanlig basilikum. Den er en egen art og krysser seg først og fremst med annen hellig basilikum.

1. La en eller to planter blomstre uten å toppe dem.
2. Høst når aksene er brune og tørre. Klipp dem av og la dem ettertørke innendørs på papir i en uke.
3. Gni frøene løs over et fat. De er svært små, så gjør det innendørs uten trekk.
4. Rens forsiktig. Blås lett, eller rist frøene i en finmasket sil.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år.

Frøene modner best i drivhus eller i vinduet. Ute rekker de ofte ikke å bli ferdige før nettene blir kalde. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Varmt og lunt. Hellig basilikum liker enda mer varme enn vanlig basilikum.
• Plukk blomstene på planter du bruker til mat, så holder bladproduksjonen seg oppe.
• Prøv i wok. En god neve blader på slutten gir den ekte thaismaken.

Passer for ✔: Deg som lager thaimat, kjøkkenvinduet, drivhuset og krydderhagen.
Passer ikke for ✘: Kalde og skyggefulle steder, eller deg som vil ha mild basilikum til pesto.