Pepperrot, flerårig plante i 1L potte, H8

• Smakssterk og sunn rotgrønnsak, brukes gjerne til "falsk" wasabi.
• Spredningsvilling - du har pepperrot for livet.
• Trives godt under norske forhold, med ideell veksttemperatur på 15-18 grader.

Pepperrot, Armoracia rusticana, leveres i 1L potte.  Planten leveres i dvale og vil spire når du setter den i lys, varme og gir vann. Det kan hende den har såvidt begynt å spire på veien.

Pepperrot er en plante i kålfamilien, som betyr at den er en slektning av brokkoli, hodekål, reddik og grønnkål, blant andre. Pepperrot kommer opprinnelig fra Øst-Europa og vest-Asia, og har blitt dyrket i over 3000 år.

Pepperrot må ikke forveksles med ekte wasabi, men i Norge er det ganske vanlig at det som serveres som wasabi, egentlig er laget av pepperrot, sennepspulver og grønnfarge. Pepperrot er hvit, mens wasabirot er grønn.

Pepperrot er en flerårig rot, kalt rizom, med store, grønne blader, og hvite blomster tidlig på sommeren. Den dyrkes først og fremst for den smakssterke og aromatiske roten, som brukes i matlaging som smaksforsterker eller tilbehør. Roten er gulrotlignende og hvit til kremhvit i fargen.

Bladene på planten er også spiselig, både rå eller kokt, men de blir sjelden brukt.

Pepperrotplanten kan bli opptil 90 cm høy og bred. Den er kraftigvoksende og sprer seg med rotskudd og utløpere. Den vil kunne utkonkurrere andre planter og ta over hagen hvis den ikke høstes hvert år. Det kan være lurt å plante denne på et avgrenset område, f.eks. i en pallekarm eller en stor potte.

Pepperrot kan plantes både høst og vår, og den rives godt i kjølige omgivelser og tåler frost.

Pepperrot sies å ha en del helsefremmende fordeler. Utover at den gir et smakfullt bidrag til ulike matretter, så har den også sine helsemessige fordeler. Det inneholder kalsium, kalium, jern, magnesium og C-vitaminer, samt er rik på antioksidanter.

Pepperrot inneholder olje som har sterke antibakterielle egenskaper, og kan bekjempe E.coli, H. pylori (som ofte er årsak til magesår), og salmonella. Enkelte studier har også funnet at den kan begrense utviklingen av enkelte kreftformer.

Merk: Pepperrot er listet som en art med "høy risiko" på Artsdatabankens fremmedartsliste. Planten formeres i de fleste tilfeller med utløpere, og ikke frø, i Norge. Den finnes vilt en del steder, spesielt rundt Oslofjorden, men regnes ikke å ha noen særlig økologisk effekt. Arten er ikke forbudt å innføre eller selge.

Planting

Pepperrot blir ca 60-75 cm høy og rundt 75-90 cm bred. Planten trives best i full sol, i næringsrik, lett, fuktig og dyp jord, med god drenering, med pH rundt 6,0-7,5. Planten kan også stå i delvis skygge, men vil ikke gi like god avling.

Forbered jorden ved å grave og løsne den ned til ca 25 cm. Pepperrot har en lang vekstsesong og trenger 140-160 dager før du kan høste den. Denne grønnsaken har en trivselstemperatur på ca 15-18 grader, og gjør den godt egnet for norske forhold. Den tåler veksttemperatur ned til 7 grader, men over 24 grader vokser den dårlig.

Plant roten i 45 graders vinkel, med toppen av roten rett under jordoverflaten. 
Planteavstand ca 30-45 cm. Hold jorden fuktig gjennom vekstsesongen.

Planten gjødsles ved planting, og deretter hver fjerde uke. Du kan bruke kompost eller en balansert grønnsaksgjødsel, gjerne med NPK 10-10-10.

Når planten får mye bladverk, kan du klippe tilbake dette, slik at kun noen få bladstilker står igjen. Dette vil stimulere til sterkere rotvekst.

Pepperot bør dyrkes i rotering, slik at du bytter dyrkested hver tredje til fjerde år.

Samplanting

Pepperrot er en meget god plantevenn med eple, aprikos, kirsebær, nektariner, fersken, pærer og plommetrær. Den vil også hjelpe potetplanter med enkelte skadedyr. Pass på å ikke plante for nærme, med poteter holder det at den står i en potte ved siden av potetene.

Innhøsting

Pepperrot har en lang vekstsesong på rundt 140-160 dager. Det betyr at vekstsesongen varer over 5 måneder. 

Røttene smaker best når de høstes om høsten. Smaken blir enda mer intens etter frost, så om du liker litt mildere smak er det lurt å høste inn før dette.

Grav forsiktig slik at du ikke ødelegger røttene. Ta opp hovedroten, og plant utløperne og babyknollene. Det er fjorårsrøttene som har mest smak.

Å grave opp deler av røttene på høsten er også en fin måte å forhindre ukontrollert vekst og spredning av planten.

Bruk

Pepperrot er best fersk, men om du har mange røtter, så kan du vaske, raspe og tørke pepperrøttene. Du kan også oppbevare de fersk for senere bruk. Bunt de sammen i en trekasse, og dekk til med fuktig sand. La de stå på et mørkt, kjølig og frostfritt sted. Brukes deretter etter behov.

Pepperrot tåler ikke varmebehandling, da mister den den sterke smaken. Det samme gjelder om den blir liggende i vann.

Sykdommer og skadedyr

Pepperrot er ikke særlig utsatt for skadedyr og sykdom. Den er sikker mot hjortedyr. Den kan være mottakelig for blant annet kålorm og bladlus. Den kan også være utsatt for rotråte dersom den blir stående i for mye vann.