Vintersåing kan være en lur måte å gi visse blomster og grønnsaker en tidlig start ved å utsette dem for svingningene under naturlige kuldeforhold. Dette kan gi sterkere planter ved vekststart, spesielt for de som trenger kuldebehandling (stratifisering) for å spire. For sorter som må stratifiseres, er fremgangsmåte forklart spesifikt på hvert enkelt sort. Noen kan sås på høsten, andre gjennom vinteren, mens noen kan sås tidlig på våren etter den verste kulda gir seg.
Tips til blomster: Akeleie: Trives med stratifisering og vil ofte spire bedre etter en kuldeperiode. Valmuer: Kan sås direkte oppå snøen eller rett før vårens overflatefrost for naturlig spiring.
Tips til grønnsaker: Spinat: kan sås om vinteren for tidlig vårhøsting, da den spirer raskt i kjøligere jord. Gulrot: du kan så gulrøtter mot slutten av vinteren slik at de spirer tidlig på våren,
