Shiso grønn, Bladmynte Perilla - Frø

Perilla, også kjent som bladmynte eller shiso, er en middels hardfør, kraftigvoksende, ettårig urt. Både blader og blomster kan ligne på brennesle. I Norge dyrkes den som ettårig, og den er lett å dyrke fra frø.

Planten sås direkte på voksestedet i midten av mai, men kan også forkultiveres innendørs før dette. For å få tette og fine planter, kan man knipe spissen av hovedskuddet når plantene er ca 10 cm høye. Planten trives både i full sol og halvskygge, og aller helst i næringsrik og veldrenert hagejord, selv om den kan stå i mange ulike jordtyper.

I det japanske kjøkkenet brukes denne planten mye sammen med sjømat. Den hjelper til å forhindre allergiske reaksjoner mot fisk og skalldyr. Ofte vil man derfor få perilla sammen med sushi. I Japan er perilla, der kjent som shiso, like vanlig i mat som basilikum i Italia.

Såing:
Så ca 0,5 cm dypt i april. Frøene kan være litt trege, og spirer bedre om du putter de i kjøleskap i tre uker først. Så i lett jord.

Planteavstand 25 cm.

Høsting:
Planten dyrkes som aromatisk og varmende kjøkken-, krydder-, medisin-, og garnityrplante. Bladene har en spesiell karrilignende smak, og benyttes fersk eller tørket i supper, salater, sylting, tempura med mer. Også frø og blomsterstilker benyttes.