Bondebønner Eleonora - økologiske frø

Bondebønne, også kjent som Hestebønne, Åkerbønne og Fababønne, er en ettårig art i erteblomstfamilien. Planten inneholder hele 32% proteiner. Siden starten av 2000-tallet har det vært økende interesse for å dyrke denne planten i Norge, selv om den har vært dyrket helt siden bronsealderen. Planten finnes ikke i vill tilstand, kun i dyrket form. Planten er også egnet for dyrking helt opp til Nord-Norge.

Eleonora er en selektering av tidligere Express (art 8930) og sortene er meget like. Fra og med 2024 erstattes Express av Eleonora.

Planten får store belger som er lysegrønne eller gulbrune, og de er fløyelsaktige innvendig. Den inneholder store, flate, lysegrønne bønner som er meget velsmakende. Det er kun bønnene som spises, ikke belgen. Frøene blir lysebrune når de tørker.

Bruksområder
Bondebønner brukes sammen med kikerter for å lage Falafel, som er en populær type hurtigmat i Midtøsten. Den kan også brukes til å lage grøt og brød, og hvis du stekker bønnene kan de brukes som snacks. For å bruke de i salat, så kan du koke bønnen i saltet vann i 3-5 minutter, og for stuing kokes de i 5-8 minutter. Skyll bønnene i kaldt vann for å stanse kokingen. De kan også tørkes og fryses.

Kvalitet
Alle typer bønner skal ha sprø, saftige belger (skolmer). De skal være lette å knekke. De må være helt utviklet og rene i fargen uten brune flekker. Slappe belger skal ikke forekomme. Bønner skal ikke ha fremmed lukt og smak.

Såing:
Legg frøene i vann et døgn før planting. Forkultivering kan starte ca 2-4 uker før utplanting. Dette gir en lengre sesong for høsting. Ved direktesåing kan frøene plantes ganske dypt, 5 cm, ned i jorden. Ha 15 cm avstand mellom frøene. Radavstand bør være rundt en halv meter. Frøene vil spire ved en jordtemperatur på 4-5 grader.

Plantene kan etterhvert kuperes7klippes, og de trenger ofte støtte da de kan bli ganske høye. Når de er 10 cm høye trenger de påfyll med jord.

Bondebønner trives best i veldrenert og kalkholdig jord, så du kan gjødsle ofte. Det bør også lukes ganske ofte. Bondebønner har en tendens til å tiltrekke seg bladlus. Du kan forhindre dette noe ved å toppe plantene etter at de har blomstret og satt frukter. Blomstene er små og hvite, men de lukter veldig godt.

Vær obs på at bondebønner er rike på Tyramin, noe som gjør at de ikke bør spises i større mengder av personer som bruker antidepressiva av typen monoamioksidasehemmere.

Høsting:
Bondebønner har den fordelen at de kan brukes på flere stadier. Både umodne, modne eller veldig modne, noe som gjør at de har en lang innhøstingsperiode. Avhengig av hvilken tilstand de høstes i, varierer tilberedningen noe. For å fjerne skallet, kan de skoldes på samme måte som mandler.

En pakke med ca 25 stk frø holder til 2,5-4 meter.