Bondebønner Hangdown , økologiske frø

Hangdown er en velkjent sort fra 1800-tallet med store, hengende, mørkegrønne belger. Hver belg inneholder 4-5 mellomstore, mellomgrønne grønne frø. Planten er solid og blir omtrent 1 meter høy. Hangdown har lenge vært den mest dyrkede bondebønnene i Norden.

Bruksområder
Bondebønner brukes sammen med kikerter for å lage Falafel, som er en populær type hurtigmat i Midtøsten. Den kan også brukes til å lage grøt og brød, og hvis du stekker bønnene kan de brukes som snacks. For å bruke de i salat, så kan du koke bønnen i saltet vann i 3-5 minutter, og for stuing kokes de i 5-8 minutter. Skyll bønnene i kaldt vann for å stanse kokingen. De kan også tørkes og fryses.

Kvalitet
Alle typer bønner skal ha sprø, saftige belger (skolmer). De skal være lette å knekke. De må være helt utviklet og rene i fargen uten brune flekker. Slappe belger skal ikke forekomme. Bønner skal ikke ha fremmed lukt og smak.

Såing:
Legg frøene i vann et døgn før planting. Forkultivering kan starte ca 2-4 uker før utplanting. Dette gir en lengre sesong for høsting. Ved direktesåing kan frøene plantes ganske dypt, 5 cm, ned i jorden. Ha 15 cm avstand mellom frøene. Radavstand bør være rundt en halv meter. Frøene vil spire ved en jordtemperatur på 4-5 grader.

Plantene kan etterhvert kuperes, og de trenger ofte støtte da de kan bli ganske høye.

Bondebønner trives best i veldrenert og kalkholdig jord, så du kan gjødsle ofte. Det bør også lukes ganske ofte. Bondebønner har en tendens til å tiltrekke seg bladlus. Du kan forhindre dette noe ved å toppe plantene etter at de har blomstret og satt frukter. Blomstene er små og hvite, men de lukter veldig godt.

Vær obs på at bondebønner er rike på Tyramin, noe som gjør at de ikke bør spises i større mengder av personer som bruker antidepressiva av typen monoamioksidasehemmere.

Høsting:
Bondebønner har den fordelen at de kan brukes på flere stadier. Både umodne, modne eller veldig modne, noe som gjør at de har en lang innhøstingsperiode. Avhengig av hvilken tilstand de høstes i, varierer tilberedningen noe. For å fjerne skallet, kan de skoldes på samme måte som mandler.

Belgene plukkes og splittes i etterkant hele sensommeren og høsten. De grågrønne frøene kan brukes i supper, pureer og gryter, eller sautert i gryter med krydder i olje. De kan også fryses og forvelles, og som modne tørkes for vinteren. Hele, unge belger, der frøene akkurat har begynt å utvikle seg, er delikate som lett kokter eller stekte.