Brytbønner mix farger - økologiske frø

Hagebønnen kommer opprinnelig fra Amerika, og ble dyrket samtidig både i Mellom-Amerika og Andes. Nå dyrkes bønnene over hele verden, og noen steder brukes også bladene til mat.

Hagebønnen kommer i mange ulike varianter, som kan være fra 20 cm til 3 meter høye. Variantene i denne blandingen er av de lavere variantene.

Alle variantene har grønne eller purpurfargede blader, som er delt i tre ovale småblad. De er 6-15 cm lange og 3-11 cm brede. De har ca 1 cm lange, hvite, rosa eller lilla blomster. Belgene bli mellm 8 og 20 cm lange, 1-1,5 cm brede som er grønne, gule, svarte eller lilla i fargen, og hver belg inneholder 4-6 bønner. Bønnene varierer også sterkt i farge, og er ofte spettete i to eller flere farger.

Hagebønner må kokes i det minste 10 minutter før de kan spises, siden de inneholder fytohemagglutinin,et lektin, som kan skape magebesvær. Dette lektinet fins i de fleste variantene.

Såing:
Disse bønnene bør ikke sås for tidlig. For at frøene skal spire og ikke råtne, må jorden bli varmet opp til minst 12 grader, helst 16 for ubehandlede frø (uten platevernmidler). Legg de gjerne i vann et døgn før planting. Da spirer de lettere. Så bønnene 3-5 cm dypt.

Planteavstand kan være 10-15 cm, og radavstand 35-50 cm. I blomsterbed kan radene stå nærmere hverandre. Men vær forsiktig, bønner skal ha luftige vokseforhold. I et fuktig klima er det bedre å ha større plante- og radavstand. Bønneflekkesyken, som er en valig soppsykdom, kan lett ramme plantene, spesielt om de står for tett.

Høsting:
I blandingen inngår ulike sorter, der de fleste plantene liker å bli høstet ofte. Ikke vent til belgene har blitt for store. Da blir de mer eller mindre trevlete og seige. Dessuten produserer plantene nye belger så lenge de blir høstet.

Bønnene kan fryses etter forvelling, eller de kan tørkes. En av sortene er en splittbønne, som enten kan høstes tidlig og også brukes som en haricot vert, de kjøttfulle, men umodne bønnene kan høstes og brukes, eller la de modne og bruk de til koking. Konservering er en gammel og utprøvd metode for å bevare ferske bønner, det samme er fermentering.