Kardon - økologiske frø H2-3

Kardon er en flerårig urt i kurvblomstfamilien og er en nær slektning av kronartisjokken. De har sitt felles utspring i Sør-Europa. Her i norden dyrkes den som ettårig plante.
Planten tåler ikke frost så godt, men det er mulig å grave opp roten og oppbevare den i kjelleren over vinteren, for deretter å plante den ut igjen på våren.

Kardon dyrkes for sine spiselige stilker, men også den innerste delen av roten og blomsterknoppen kan spises. Planten blir stor, inntil 1,5 m høy, og den er meget dekorativ i hagen med sine kraftige, sølvgrønne, dypt skårne blader med hvit underside. Den får rosafiolette taggete blomster.

Kardon vil ha velgjødslet jord og god tilgang til kalk. Den må ikke tørke ut.
Den sorten Kardon vi har, kalles Centro Foglie i Italia.

Såing:
TIl forskjell fra kronartisjokk trenger ikke Kardon så lang forkultivering. Så innendørs eller i benk, 1-2 cm dypt, ca 4 uker før utplanting når jorden har blitt noe oppvarmet. Den vokser fort og tåler noen grader frost på høsten.

Gi plantene godt med rom, minst 60 cm til nærmeste plante.

Høsting:
For å få den ettertraktede, milde smaken må stilkene blekes i 3-4 uker før de skal høstes. Dekk de gjerne til med papp, kraftig papir eller en sekk. Du kan også hyppe jord rundt stilkene. Når du høster planten, tar du bort bladene og de ytterste stilkene. Resten av stilkene kokes myke og renses for sine tydelige strenger. Nyt de som de er, gjerne med litt smør, eller bruk dem som en fennikel eller bladselleri i ulike oppskrifter. De kan også spises rå etter at strengene er tatt bort.