Ruccola, Wasabi-, økologiske frø

Wasabiruccola er en hurtigvoksende salatplante med en skarp smak som minner mye om wasabipastaen du får til sushi. Både bladene og de små hvite blomstene kan spises, og planten tåler en god del frost.

• Kraftig wasabismak i et grønt blad
• Blader og blomster er spiselige
• Klar til høsting etter rundt 30 dager
• Tåler en del frost og kan høstes til langt på høsten
• Kan overleve vinteren og komme igjen
• Økologisk og frøekte, ca. 50 frø i posen

Planten heter hvit mursennep på norsk, etter de hvite blomstene og fordi den vokser vilt på murer rundt Middelhavet. Den blir ofte forvekslet med vill ruccola, steinsennep (Diplotaxis tenuifolia), som er en nær slektning med en annen smak. Wasabiruccola trives best i veldrenert jord, men klarer seg også godt i leirjord.

Bruk bladene rå. Smaken forsvinner fort hvis de varmes mer enn noen sekunder, så vend dem heller inn i maten rett før servering.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du wasabiruccola

Frøene er små og spirer i lys, så strø dem svært tynt på overflaten og trykk dem bare lett ned. Så i flere omganger fra tidlig vår til langt ut på høsten, så har du alltid unge blader. Planten tåler en del frost.

Tynn til 5 til 15 cm mellom plantene, med 15 til 20 cm mellom radene.

Høsting

Planten vokser fort. Plukk blader og blomster fortløpende etter hvert som de kommer, så fortsetter den å gi nye.

SLIK TAR DU FRØ FRA WASABIRUCCOLA TIL NESTE SESONG

Wasabiruccola blomstrer samme år som du sår den, og setter frø i smale skulper. Blomstene pollineres av insekter, og flere planter sammen gir bedre frøsetting enn én alene.

1. La noen av de kraftigste plantene blomstre uten å plukke dem.
2. Pass på krysning. Den kan krysse seg med andre planter av samme art. Vanlig ruccola (Eruca sativa) hører til en annen slekt, men hold for sikkerhets skyld litt avstand til steinsennep.
3. Høst skulpene når de blir lysebrune, før de sprekker og slipper frøene. Klipp gjerne hele stenglene og legg dem i en papirpose.
4. La dem ettertørke innendørs i en uke, og rist eller gni frøene løs. De er svært små.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år.

Lar du noen planter stå, sår den seg gjerne selv, og du får nye planter neste vår. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Så ofte. Unge blader er mildest og mørest. Sår du en liten rad hver tredje uke, har du alltid ferske blader.
• Rå på toppen. Strø bladene over sushi, poké, biff eller potetsalat rett før servering.
• Prøv blomstene. De har samme smak, og pynter tallerkenen.

Passer for ✔: Kjøkkenhagen, pallekarmen og balkongkassen, og deg som liker sterk smak.
Passer ikke for ✘: Deg som vil ha en mild salat, eller som vil bruke bladene i varmretter.