Salat sikori Di Bruxelles Witloof - økologiske frø H6

Denne salaten kalles også Brussels Witloof eller julesalat. Dette er en velkjent sikorisalat for dyrking gjennom vinteren. Den gir også mange av litt mørkegrønne, sagtannede blader som minner om løvetann på smak. Brussels Witloof har helt siden midten av 1800-tallet blitt dyrket som vintersalat i mørket, og tørket og malt som en kaffeerstatning.

Denne planten kan såes ute enten i potter eller på friland. Du kan fint spise litt blader i løpet av sommeren. På høsten klippes planten helt ned og graves opp. Plant dem i potter med sandblandet jord og dekk over de med en bøtte, en svart søppelsekk eller lignende, for å unngå lys. Sett de en kjølig plass, ca 5-10 grader. Sikorien utvikler nå ca 20 cm høye hvite "hoder" du kan høste. Du kan høste en plante flere ganger.

Appelsinkokt sikorisalat, også kalt endive, er et ypperlig og klassisk tilbehør til andebryst. Må prøves til all fet mat som ribbe etc.! Del salaten i 2 og stek i smør, tilsett sukker og appelsinjuice (event. litt kraft) og kok til salaten er mør og juicen er tykk. Da får du både garnityr og saus i ett.

Såing:
Så 1 cm dypt når jorden er varm nok (minst 10 grader). I kald jord øker stokkløpingsrisikoen. Sikori kan også forkultiveres og plantes ut når risikoen for frost er over.

Ha en planteavstand på 20-30 cm og radavstand på 40-50 cm.

Høsting:
Sikorisalat som dyrkes for bladene og hodenes skyld kan høstes til sent på høsten. Rot og drivesikori gir en kraftig pælerot som drives gjennom vinteren. Den kan også tørkes, ristes og males til kaffeerstatning, som er vanlig lenger ned på kontinentet.

Røtters for driving bør høstes sent. Fjern gresset noen centimeter over rothalsen, børst av og kort ned til 15-20 cm. La de tørke noe før de oppbevares og lagres som gulrøtter. Ved driving legger man dem tett i en dyp kasse eller en bøtte med jord, fuktig sagspon eller torv. Hvis rommet er helt mørkt trenger de ikke tildekking. Man får likevel best resultat om røttene dekkes med et 20 cm tykt lag av tørr sagspon eller torv.

Kassen oppbevares mørkt, med en temperatur på 15-20 grader. Etter 4-6 uker høstes gulhvite, sprø hoder. Hvis de utsettes for lys, blir de grønne og beske.