Rødbete Chioggia Di Barabietola - økologiske frø

Di Barabietola, eller Polkagrisbeta, er en annerledes, gammel italiensk bete med lyserødt skall og et hvitt kjøtt med rosarøde ringer. Roten er rund med et søtt kjøtt. Riset er kraftig og grønt, med stilk og nerver i rosarødt. Chioggia er meget dekorativ når den skjæres i skiver rå. Kokes den mister den mønsteret. Skal den syltes, bruk rødvinseddik for en magisk farge.

Direktesåing:
Så direkte på vokseplassen så snart jorden har tørket. Rødbeter kan spire litt sent, så et tips er å så litt reddiker samtidig, slik at du ser hvor raden er. Da får du også tidlig avling. Pass på at du tynner rødbetene tidlig, slik at resten får nok plass til å vokse.

Såing:
Rødbetfrø kan være vanskelige. De vil ha de rette forholdene mellom varme, fuktighet og oksygen for å spire jevnt. I kald jord råtner mange og antall stokkløpinger øker. Hvis det er for vått, råtner det fort. Er jorden for tett eller tørr skjer det ingenting.

Så frøene tynt i omganger helt fra til juli, ca 2 cm dypt. Rødbeter som skal lagres bør sås sent for at de ikke skal bli for store og harde.

La plantene ha 3-8 cm mellom seg, og 30-50 cm mellom radene. Den lengre radavstanden gjelder for den avlange sorten. Rødbetfrøet er egentlig en frukt med 2-6 frø. Derfor kommer det ofte opp flere planter på samme sted. Mange syns at man skal være nøye med tynningen. Hvis man likevel kan godta en viss forskjell i størrelsen, så kan man overlate uttynningen til naturen. Den sterkeste dominerer og fortrenger de mindre plantene. Bare unngå å så for tett.

Høsting:
Lettkokte, små rødbeter som fortsatt har gresset på, er en delikatesse hele sommeren. Høst rødbetene for lagring før de kalde frostnettene setter inn. La det står igjen noen centimeter av gresset, og ikke børst av rødbetene. Rødbeter blør lett. Rødbeter kan oppbevares i sand, torv, tørt løv eller bare i sekker ved en lav temperatur, og med høy luftfuktighet. De kan, slik som andre rotfrukter, også skjæres i tynne skiver og tørkes, legges i eddik eller fermenteres.