Chili Espelette (4000 scv) - Økologiske frø

Espelette er den baskiske chilien fra Sør-Frankrike, dyrket i Nive-dalen siden 1500-tallet. Denne varianten heter Gorria, og gir blanke, mørkerøde frukter med mye fruktighet og en mild til middels styrke.

• Gammel baskisk sort med lang historie
• Mild til middels sterk, ca. 4 000 scovillegrader
• Fruktig smak, Runåbergs regner den blant de beste de har prøvd
• Svært god til tørking og chilipulver
• Kan gi modne frukter ute helt opp til H3 i en god sommer
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 15 frø i posen

I Baskerland blir Espelette tradisjonelt tredd på snorer og hengt til tørk på husveggene, og det tørkede pulveret brukes der mange andre bruker pepper. Fruktene blir 11 til 13 cm lange og rundt 4 cm brede ved stilken, og de er blanke og mørkerøde når de er modne.

Planten blir 60 til 80 cm høy og er mer hardfør enn mange chilier. I en god sommer kan den gi modne frukter på friland langt nordover, men den tåler ikke frost. Sterkest smak får du med mye sol og varme.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du chili

Så innendørs åtte til ti uker før utplanting, knapt 1 cm dypt. Så i januar til mars hvis plantene skal stå i kaldt drivhus, og i februar til april hvis de skal ut på friland. Frøene spirer best ved 22 til 30 grader, og det kan ta fra halvannen uke til en måned. Ikke så for tidlig hvis du ikke har vekstlys og kan styre temperaturen, for planter som strekker seg gir mindre avling.

Når plantene er oppe, skal de stå lyst og luftig, helst rundt 20 grader. Plant dem om i egne potter når de har fått noen ordentlige blader, og senk gjerne temperaturen litt om natten. Herd dem gradvis, og plant ut først når nattefrosten er over og nettene holder seg over 7 grader. Sett plantene litt dypere enn de sto, med 30 til 50 cm mellom plantene og 50 til 70 cm mellom radene, og la dem aldri tørke ut.

Høsting og tørking

Chili kan plukkes grønn, men er ikke helt moden før den har blitt mørkerød. Planten setter nye frukter så lenge du høster, fra juli til frosten kommer. Til tørking plukker du helt modne frukter, trer dem på en tråd og henger dem luftig og tørt. Når de er sprø, kan du male dem til pulver.

SLIK TAR DU FRØ FRA CHILI TIL NESTE SESONG

Chili pollinerer i stor grad seg selv, men insekter kan føre pollen mellom planter. Har du flere chili- eller paprikasorter tett sammen, kan de krysse seg.

1. Velg en frisk og typisk plante og la noen av de første fruktene henge til de er helt mørkerøde.
2. Pass på krysning. Dyrker du flere sorter, kan du dekke noen blomsterknopper med en pose av fiberduk før de åpner seg, riste planten lett når de blomstrer, og ta posen av når fruktene har satt seg. Merk fruktene.
3. Skjær opp fruktene og skrap frøene løs fra kjernen. Bruk hansker.
4. Tørk frøene på papir et lunt sted i en til to uker, til de knekker i stedet for å bøye seg.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig, merket med sort og år. Chilifrø holder seg godt i tre til fire år.

Ta frø fra frukter som har modnet på planten, ikke fra frukter som er plukket grønne og har ettermodnet. Ute på friland går det best i en varm sommer. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Lag ditt eget chilipulver. Tørk modne frukter, fjern stilken og mal dem. Pulveret gir varme og en rund, fruktig smak.
• Støtte på friland. Planten blir 60 til 80 cm og tung av frukt, så en pinne til å binde den til er lurt.
• Overvintre planten. Ta den inn før frosten, klipp den ned og la den stå lyst og kjølig.

Passer for ✔: Deg som vil lage eget chilipulver, kjøkkenhagen, drivhuset og deg som liker smak framfor styrke.
Passer ikke for ✘: Deg som vil ha en veldig sterk chili, eller som bare har plass til en liten potte i vinduet.