Chili Padron TAPAS (1000-2500 scv) - økologiske frø

Padron er tapaschilien fra Spania. Den høstes grønn, stekes i olje og drysses med flaksalt, og serveres som forrett. De fleste er milde, men nå og da kommer det en som biter godt fra seg.

• Den klassiske tapaschilien, stekt eller grillet
• Mild, 1 000 til 2 500 scovillegrader, men styrken varierer
• Røde, modne frukter er fine å tørke og male til pulver
• Kraftig, buskete plante som gir mye
• Kulturarvsort
• Flerårig hvis den overvintres frostfritt
• Økologisk og frøekte, ca. 15 frø i posen

Padron kommer fra nordvestre Spania, og ble tidlig hentet fra Sør-Amerika. Fruktene høstes grønne og små, og er da milde med en fruktig, litt spesiell smak. Styrken varierer fra frukt til frukt, og derfor kalles den også russisk rulett-chili. De aller fleste er milde, men sier noen ved bordet ifra, har de fått en av de sterkere.

Får fruktene modne, blir de kraftig røde og 5 til 7 cm lange, med butt spiss. Da er de fine å tørke og male til chilipulver. Planten er storvokst og buskete og kan bli midjehøy, og den trenger støtte så den ikke velter av vekten av alle fruktene.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du chili

Så innendørs åtte til ti uker før utplanting, knapt 1 cm dypt. Så i januar til mars hvis plantene skal stå i kaldt drivhus, og i februar til april hvis de skal ut på friland. Frøene spirer best ved 22 til 30 grader, og chili kan bruke alt fra halvannen uke til en måned på å komme opp, så vær tålmodig. Ikke så for tidlig hvis du ikke har vekstlys og kan styre temperaturen. Planter som har strukket seg, henter seg dårlig inn igjen og gir mindre avling.

Når plantene er oppe, skal de stå lyst og luftig, helst rundt 20 grader. Plant dem om i egne potter når de har fått noen ordentlige blader, og senk gjerne temperaturen litt om natten. Herd dem gradvis, og plant ut først når nattefrosten er over og nettene holder seg over 7 grader. Sett plantene litt dypere enn de sto i potten, med 30 til 50 cm mellom plantene og 50 til 70 cm mellom radene, og la dem aldri tørke ut.

Høsting

Til tapas høster du fruktene grønne, når de er 3 til 5 cm. Da er de som mildest. Jo større og mer moden frukten blir, jo sterkere kan den bli, og sol og varme gir også sterkere chili. Fullmodne frukter er røde og passer til tørking. Planten setter nye frukter så lenge du høster, fra juli til frosten kommer.

Chili er egentlig flerårig, men tåler ikke frost. Vil du beholde planten, tar du den inn om høsten og overvintrer den lyst og kjølig.

SLIK TAR DU FRØ FRA CHILI TIL NESTE SESONG

Chili pollinerer i stor grad seg selv, men insekter kan likevel føre pollen mellom planter. Står flere chili- eller paprikasorter nær hverandre, kan de krysse seg.

1. Velg en frisk og typisk plante og la noen av de første fruktene henge til de er helt røde og modne. Grønne tapasfrukter har umodne frø.
2. Pass på krysning. Dyrker du flere sorter, kan du dekke noen blomsterknopper med en liten pose av fiberduk før de åpner seg. Rist planten forsiktig når blomstene er åpne, og ta posen av når fruktene har satt seg. Merk fruktene.
3. Skjær opp fruktene og skrap frøene løs fra kjernen. Bruk gjerne hansker.
4. Tørk frøene på papir et lunt sted i en til to uker, til de knekker i stedet for å bøye seg.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig, merket med sort og år. Chilifrø holder seg godt i tre til fire år.

Ute på friland rekker fruktene ikke alltid å bli røde. I drivhus eller i krukke på en varm terrasse går det lettere. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Slik lager du pimientos de Padrón. Stek de grønne fruktene hele i olivenolje på høy varme til skallet får blærer, og dryss over flaksalt.
• Støtt planten tidlig. Sett en kraftig pinne ved hver plante allerede ved utplanting.
• Høst ofte. Jo mer du plukker, jo flere nye frukter setter planten.

Passer for ✔: Drivhus, store krukker på en solrik terrasse, og deg som vil servere egen tapas.
Passer ikke for ✘: Små vinduskarmer, planten blir stor, eller deg som vil ha en jevnt sterk chili.