Gresskar Hokkaido Uchiki Kuri - økologiske frø

Uchiki Kuri er den klassiske oransje Hokkaido, en tradisjonell japansk vintersquash med dråpeformede, oransjerøde frukter på 1 til 2,5 kg. Kjøttet er kraftig oransje, uten trevler og har en søt, nøtteaktig smak. Moden og godt tørket kan den lagres i mange måneder.

• Søt og nøtteaktig smak, kjøtt uten trevler
• Frukter på 1 til 2,5 kg, passe til en middag
• Kan lagres i mange måneder, ofte gjennom hele vinteren
• Skallet blir mykt når det bakes, og kan spises
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. åtte frø i posen

Hokkaido er en vintersquash av arten Cucurbita maxima, den samme arten som kjempegresskar og Hubbard. Fruktene skal modne helt på planten og høstes før frosten. Etter en ukes tid med varm tørking får skallet en korkaktig overflate, og da holder de seg lenge på et kjølig og tørt sted. Uchiki Kuri er god ovnsbakt i båter, i suppe og gryte, gratinert, og søtet i pai og bakst.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du gresskar

Det sikreste er å forkultivere inne eller i drivbenk. Så ca. 3 cm dypt i potter rundt fire uker før utplanting, og hold 23 til 25 grader til frøene har spirt. La plantene stå varmt, lyst og luftig, og herd dem gradvis. Plant ut når jorda er varm og frostfaren er helt over. Røttene er sarte, så vær forsiktig når du planter.

Du kan også så rett ute når jorda har minst 15 grader. I kaldere jord råtner frøene. Ha 50 til 80 cm mellom plantene og 100 til 240 cm mellom radene, for rankene brer seg langt. Planter du i grupper, setter du tre til fire planter sammen med 180 til 240 cm mellom gruppene.

Høsting og lagring

La fruktene vokse så lenge som mulig, men høst før frosten tar dem. Skjær dem av med ca. 5 cm av stilken. Frostskader gjør at de holder seg mye dårligere, men det kraftige bladverket beskytter ofte mot den første nattefrosten. Jo mer moden frukten er, jo lenger kan den lagres og jo bedre smaker den.

Tørk av skitne frukter med vann, gjerne med litt eddik i. La dem så tørke i et luftig rom på 25 til 32 grader i ca. ti dager, så skallet herdes. En vifteovn er nyttig hvis du har mange. Lagre dem deretter tørt og kjølig, på 7 til 16 grader, med god luft rundt og helst uten at de ligger inntil hverandre. Det enkleste er å legge dem på en hylle som pynt og spise dem etter hvert. Spis dem straks om du ser mugg, som oftest ved stilken eller blomsterenden. Runåbergs har lagret frukter i over et år på denne måten.

SLIK TAR DU FRØ FRA GRESSKAR TIL NESTE SESONG

Gresskar er ettårig, og frøene er store og lette å håndtere. Hokkaido er Cucurbita maxima og krysser seg med andre sorter av samme art, som kjempegresskar, Hubbard, Buttercup og turbangresskar. Den krysser ikke med vanlig squash og courgette, som er Cucurbita pepo.

1. Pollinér for hånd hvis du har andre maxima-sorter i nærheten. Kvelden før en hunnblomst åpner seg, teiper du den igjen. Neste morgen pensler du inn pollen fra en hannblomst på en annen Uchiki Kuri-plante, teiper igjen og merker stilken.
2. La frukten modne helt på planten, og høst den før frosten som en vanlig lagringsfrukt.
3. La den ettermodne innendørs i noen uker. Da blir frøene mer fullmodne.
4. Skrap ut frøene, skyll bort fruktkjøttet og tørk dem på papir i en til to uker. Gode frø er fyldige og flate.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig, merket med sort og år. Gresskarfrø holder seg godt i rundt fem år.

Uchiki Kuri trenger rundt 92 dager, så i korte somre lønner det seg å forkultivere tidlig og la hver plante bære bare to til tre frukter. Da modner de raskere, og frøene blir bedre. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Begrens fruktene. Skjær bort de sene fruktanleggene og spis dem som sommersquash. Da får de to til tre beste fruktene mer kraft.
• Varm jord. Svart plast eller fiberduk noen uker før planting gir et godt forsprang.
• Mye næring. Gresskar er grådig. Plant gjerne i komposthaugen.

Passer for ✔: Store kjøkkenhager, komposthaugen og deg som vil ha grønnsaker å lagre gjennom vinteren.
Passer ikke for ✘: Små hager og balkonger, rankene trenger flere kvadratmeter.