Salat sikori Pain de Sucre - økologiske frø

Sikorisalaten Pain de Sucre kalles også Sugar Loaf ("sukkerbrød"). Denne salaten kombinerer den beske sikorismaken med en tiltalende sødme. Hodet, som minner om en cossalat, er svakt vridd, 30-40 cm høyt, og lysegrønt med hvitt senter. Det er saftig og uvanlig mildt på smak. 

Pain de Sucre er en solid, lettdyrket og delikat salat, som blir ekstra god utpå høsten eller litt frost.

Såing:
Så 1 cm dypt når jorden er varm nok (minst 10 grader). I kald jord øker stokkløpingsrisikoen. Sikori kan også forkultiveres og plantes ut når risikoen for frost er over.

Ha en planteavstand på 20-30 cm og radavstand på 40-50 cm.

Høsting:
Sikorisalat som dyrkes for bladene og hodenes skyld kan høstes til sent på høsten. Rot og drivesikori gir en kraftig pælerot som drives gjennom vinteren. Den kan også tørkes, ristes og males til kaffeerstatning, som er vanlig lenger ned på kontinentet.

Røtter for driving bør høstes sent. Fjern gresset noen centimeter over rothalsen, børst av og kort ned til 15-20 cm. La de tørke noe før de oppbevares og lagres som gulrøtter. Ved driving legger man dem tett i en dyp kasse eller en bøtte med jord, fuktig sagspon eller torv. Hvis rommet er helt mørkt trenger de ikke tildekking. Man får likevel best resultat om røttene dekkes med et 20 cm tykt lag av tørr sagspon eller torv.

Kassen oppbevares mørkt, med en temperatur på 15-20 grader. Etter 4-6 uker høstes gulhvite, sprø hoder. Hvis de utsettes for lys, blir de grønne og beske.