Anis - økologiske frø

Anis er en grasiøs krydderplante på 30 til 50 cm, med luftige skjermer av hvite til lyserosa blomster. Det er frøene du dyrker den for: de har den søte, velkjente anissmaken som brukes i brød, bakst og likører.

• Egne anisfrø til brød, bakst og te
• Pen og luftig plante med hvite til lyserosa blomsterskjermer
• Friske blader og blomster kan brukes til frukt og nøtter
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 300 frø i posen, nok til ca. 6 meter rad

Anis er mest kjent som brødkrydder og som smaken i anislikører som ouzo og pastis. Men hele planten kan brukes. De friske bladene og blomstene har en mild anissmak og passer godt sammen med søt frukt og nøtter. Anis trenger en lang og varm sommer for at frøene skal rekke å modne, så velg den lunest og mest solrike plassen du har.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du anis

Så anis rett ute på et varmt og solrikt sted i april og mai, 1 til 2 cm dypt. Frøene spirer tregt, gjerne på 10 til 20 dager, så det hjelper å bløtlegge dem et døgn før såing. Hold jorda fuktig til plantene er oppe.

Tynn til 15 til 20 cm mellom plantene, med 30 cm mellom radene. Anis har en pålerot og liker ikke å bli flyttet, så du sår den best der den skal stå.

Høsting

Høst frøskjermene når planten begynner å visne og frøene har blitt gråbrune. Klipp dem av, og la dem ettertørke innendørs før du gnir frøene løs. Bladene kan du plukke etter behov gjennom sommeren.

SLIK TAR DU FRØ FRA ANIS TIL NESTE SESONG

Anis er ettårig, og her er frøhøsten selve avlingen. Frøene du tar vare på til krydder, er de samme som du sår neste år. Anis pollineres av insekter, men den krysser seg ikke med de vanlige skjermplantene i kjøkkenhagen, som dill, fennikel, koriander eller gulrot.

1. Sett av de kraftigste plantene. La skjermene på dem modne helt, og ikke plukk blomster av dem.
2. Høst når frøene er gråbrune og planten begynner å visne, ofte i september. Klipp hele skjermer med litt stilk.
3. Ettertørk innendørs. Heng skjermene opp ned i en papirpose, eller legg dem på papir på et luftig sted i en til to uker.
4. Gni frøene løs og blås lett bort stilker og rusk.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en tett glasskrukke eller papirpose merket med år. Til såing bør de brukes innen to til tre år.

I en kort og kjølig sommer rekker frøene ikke alltid å modne ute. Da kan du forkultivere noen planter i potte og dyrke dem videre i drivhus eller i en stor krukke på en solvegg. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Varmt og lunt. Anis trenger sol og varme for å sette modne frø. En sørvendt vegg eller en pallekarm med god drenering er ideelt.
• Ikke flytt den. Påleroten gjør at anis tåler omplanting dårlig.
• Knus frøene rett før bruk. Da får du mest smak i brødet.

Passer for ✔: Krydderhagen, lune og solrike hjørner, og deg som baker og vil ha egne krydderfrø.
Passer ikke for ✘: Kalde og skyggefulle steder, eller korte somre høyt til fjells uten drivhus.