Koriander, frø - økologiske frø

Denne korianderen dyrkes først og fremst for frøene, det runde, aromatiske krydderet med en lett sitrusaktig smak. Bladene og røttene kan også brukes, og de grønne frøene er en liten delikatesse i seg selv.

• Gir rikelig med frø til eget krydder
• Blader, røtter og grønne frø kan også brukes
• Lett å dyrke, du sår den rett ute fra tidlig vår
• Kulturarvsort, dyrket i tusenvis av år
• Økologisk og frøekte, ca. 200 frø i posen (ca. 400 om frøene er delt)

Koriander har vært dyrket som krydder i minst 3000 år, over store deler av verden. De tørkede frøene er vanligst i matlaging, men prøv også å høste dem mens de er grønne, og spis dem ferske eller sylt dem. Frøene brukes i krydderblandinger, baking, ris- og kålretter, supper, gryter, sauser og sylteagurk.

Korianderfrø sitter naturlig sammen to og to. I noen partier er parene delt, og da blir det omtrent dobbelt så mange frø i posen, men spireprosenten er litt lavere på delte frø. Derfor kan antall frø og vekt variere noe.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du koriander

Så rett ute så tidlig jorda kan bearbeides om våren, 1 cm dypt. Frøene bruker ti til fjorten dager på å spire. Tynn til 15 til 30 cm mellom plantene, med 30 cm mellom radene. Vil du ha blader over lengre tid, kan du så nye rader utover sommeren, helt til august.

Høsting

Bladene kan plukkes så snart plantene er store nok. Til frø lar du plantene blomstre, og venter til frøene er helt modne og har blitt brune før du høster. Skjær av hele planten, og heng den opp ned på et luftig sted med en duk under, så fanger du frøene som drysser.

SLIK TAR DU FRØ FRA KORIANDER TIL NESTE SESONG

Med koriander er frøsanking og høsting nesten det samme. Den er ettårig, og frøene du høster til krydder, kan du også så igjen neste år.

1. Velg de fineste plantene til frø, gjerne de som går sist i blomst hvis du også vil plukke blader.
2. Pass på krysning. Koriander pollineres av insekter og krysser seg bare med annen koriander. Dyrker du to sorter, bør de ikke blomstre samtidig like ved hverandre.
3. Vent til frøene er brune og tørre på planten, og høst før de drysser.
4. Heng plantene til tørk opp ned på et luftig sted med en duk under i en til to uker.
5. Gni frøene løs og rens dem. Frø til såing skal være hele og tørre.
6. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose eller et glass merket med sort og år.

Koriander modner som regel godt også i korte norske somre, særlig når den er sådd tidlig. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Så tidlig. Koriander trives best i den kjølige delen av sommeren, og får god tid til å modne frø.
• Grønne frø. Plukk noen frøstander mens frøene er grønne og myke, og strø dem over salat eller sylt dem.
• Rist før bruk. Korianderfrø får mer smak når du rister dem lett i en tørr panne før du knuser dem.
• Til insektene. De små hvite blomstene er populære hos blomsterfluer og andre nyttige insekter.

Passer for ✔: Krydderhagen, kjøkkenhagen og deg som vil ha eget korianderkrydder, også nybegynnere.
Passer ikke for ✘: Deg som bare vil ha mye blader til matlaging over lang tid. Da passer en bladkoriander bedre.