Rødbete Crapaudine - økologiske frø

Crapaudine er en urgammel rødbete med opphav i Frankrike, omtalt allerede for flere hundre år siden. Enkelte kilder hevder at den er dyrket i over tusen år.

Crapaudine er en avlang, konisk, stor, grov og rødbrun rot. Den er ganske stygg, men har en usammenlignelig utsøkt smak som overgår alle moderne varianter av rødbeter - spesielt om den bakes hel i ovn og skrelles etter 45 min, eller grilles i folie. En sjelden delikatesse!

Crapaudine har en nydelig kompleks, jordaktig sødme og nytes både varm til middagen, og kald i salater. Langt tilbake ble røttene lagt hele i glørne, snudd noen ganger og skrellet for å komme til deg mørke, rødlilla kjøttet. En smakssensasjon allerede i vikingtiden!

I dyrking er Carpaudine ujevn i størrelse, og til og med i spireevne, men de fine eksemplarene oppveier lett ulempene. Selv de rødgrønne bladene smaker utmerket i salater og ulike matretter.

Såing:
Rødbetfrø kan være vanskelige. De vil ha de rette forholdene mellom varme, fuktighet og oksygen for å spire jevnt. I kald jord råtner mange og antall stokkløpinger øker. Hvis det er for vått, råtner det fort. Er jorden for tett eller tørr skjer det ingenting.

Så frøene tynt i omganger helt fra til juli, ca 2 cm dypt. Rødbeter som skal lagres bør sås sent for at de ikke skal bli for store og harde.

La plantene ha 3-8 cm mellom seg, og 30-50 cm mellom radene. Den lengre radavstanden gjelder for den avlange sorten. Rødbetfrøet er egentlig en frukt med 2-6 frø. Derfor kommer det ofte opp flere planter på samme sted. Mange syns at man skal være nøye med tynningen. Hvis man likevel kan godta en viss forskjell i størrelsen, så kan man overlate uttynningen til naturen. Den sterkeste dominerer og fortrenger de mindre plantene. Bare unngå å så for tett.

Høsting:
Lettkokte, små rødbeter som fortsatt har gresset på, er en delikatesse hele sommeren. Høst rødbetene for lagring før de kalde frostnettene setter inn. La det står igjen noen centimeter av gresset, og ikke børst av rødbetene. Rødbeter blør lett. Rødbeter kan oppbevares i sand, torv, tørt løv eller bare i sekker ved en lav temperatur, og med høy luftfuktighet. De kan, slik som andre rotfrukter, også skjæres i tynne skiver og tørkes, legges i eddik eller fermenteres.