Sommersar, økologiske frø

Sommersar er det klassiske bønnekrydderet. Den ettårige urten har små, smale blader med en kraftig, pepperaktig smak, og hvite til lyslilla blomster som biene liker godt.

• Det klassiske krydderet til bønner og erter
• Kraftig, litt pepperaktig smak
• Nektarrike blomster for bier og andre insekter
• Liten og forgreinet plante på ca. 35 cm
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 500 frø i posen

Sommersar kommer fra Middelhavsområdet og har vært brukt som krydder i århundrer. Smaken er så kraftig at du trenger mindre salt og pepper i maten der den brukes. Den passer til bønner, erter, linser, kål og kjøtt, og kan også brukes til te. Begynn forsiktig til du kjenner styrken. Bladene blir beske hvis de kokes for lenge, så tilsett dem mot slutten.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du sommersar

Så rett ute i mai og juni, gjerne i flere omganger. Frøene trenger lys for å spire, så strø dem på fuktig jord og trykk dem bare lett ned, uten jord over. De spirer sakte, ofte på 10 til 20 dager, så hold jorda jevnt fuktig i mellomtiden. Tynn til 10 til 20 cm mellom plantene, med ca. 40 cm mellom radene. Sommersar vil ha sol og lett, godt drenert jord.

Høsting

Bladene har mest smak like før planten blomstrer. Høst på en tørr og solrik dag, og klipp skuddene noen centimeter over bakken, så kommer det nye. Sommersar tørker godt. Heng buntene opp ned på et luftig sted, og smuldre bladene ned i en tett boks når de er tørre.

SLIK TAR DU FRØ FRA SOMMERSAR TIL NESTE SESONG

Sommersar er ettårig og setter frø samme sommer. Blomstene besøkes av mange insekter, men det er sjelden andre sorter av sommersar i nærheten, så krysning er sjelden et problem.

1. La noen planter blomstre uten å høste dem.
2. Høst når begerne er brune. Frøene sitter i de små blomsterbegerne langs stengelen, og modner utover sensommeren.
3. Klipp hele stenglene og legg dem i en papirpose eller på et papir innendørs til de er helt tørre.
4. Rist eller gni frøene løs. De er bitte små og mørkebrune. Sikt bort rusk med en tesil.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år. Bruk dem gjerne innen to til tre år, for de holder seg ikke like lenge som mange andre frø.

Sommersar blir sådd sent, så i en kort sommer kan det være lurt å la et par planter stå i en krukke du kan ta inn når nettene blir kalde. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Plant ved bønnene. Da har du krydderet rett ved siden av avlingen det skal brukes til.
• Så i omganger. To eller tre såinger gir friske blader hele sommeren.
• Ikke for mye gjødsel. I mager jord får bladene mest smak.

Passer for ✔: Krydderhagen, pallekarmen, kjøkkenvinduet og deg som lager mye mat med bønner og erter.
Passer ikke for ✘: Skyggefulle steder og tung, våt jord.