Spisskål Filderkraut - økologiske frø

Filderkraut er en middels sen og storvokst spisskål med spesielt fin og søt smak. Hodet er spisst, uvanlig fast til å være spisskål og har en liten indre stokk. Det står høsteklart lenger enn spisskål pleier.

• Fin, søt smak
• Store, spisse og faste hoder med liten stokk
• Står lenger høsteklar enn de fleste spisskål
• God fersk og til surkål
• Økologisk og frøekte, ca. 100 frø i posen

Filderkraut kommer fra Filder-sletta sør for Stuttgart, der den tradisjonelt er brukt til surkål. Den kan bli imponerende stor, Runåberg nevner planter på over 60 cm høyde og 30 cm bredde ved basen. Kålen dyrkes mest til å spises fersk i salat, wok og gryter, og passer godt til surkål. Lagringstiden er begrenset, så regn med å bruke den utover høsten.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du spisskål

Så tynt innendørs eller i drivbenk, ca. 1 cm dypt, fire til seks uker før utplanting. Frøene spirer best litt over 20 grader. Etterpå skal plantene stå lyst, kjølig og luftig, så de ikke blir lange og tynne eller angripes av rothalsråte. La dem likevel ikke stå under 14 grader over lengre tid, for kulde øker risikoen for at de går i blomst for tidlig.

Herd plantene gradvis og plant dem ut når frostfaren er så godt som over. En lett frostnatt tåler de. Sett småplantene litt dypere enn de sto og trykk til jorda, så får kålfluene det vanskeligere. La ikke jorda tørke ut, og følg med på jordlopper.

Ha ca. 5 cm mellom småplantene mens de vokser opp. Ute trenger Filderkraut 30 til 50 cm mellom plantene og 50 til 70 cm mellom radene. Den er kraftig, så velg gjerne den største avstanden. For tett gir små hoder, for glissent gir store og løse hoder som holder seg dårligere.

Høsting og lagring

Høst hodene etter hvert som de blir faste. Får de stå for lenge, kan de sprekke. Du kan bremse modningen ved å ta et godt tak rundt planten og vri den en kvart omgang, eller ved å kutte noen av røttene med en spade nær hodet. Behandle hodene varsomt, for selv små støt kan gi råte under lagring. Oppbevar kålen kjølig, nær null grader, med høy luftfuktighet men god lufting.

SLIK TAR DU FRØ FRA SPISSKÅL TIL NESTE SESONG

Spisskål er en hodekål, og hodekål er toårig. Den lager hode første år og blomstrer og setter frø året etter. Kål pollineres av insekter, setter dårlig frø med sitt eget pollen, og krysser seg med all annen kål.

1. Velg ut minst seks fine planter, gjerne fra en såing i mai eller juni, så hodene ikke er overmodne før vinteren.
2. Overvintre dem. Grav opp plantene med rot før kraftig frost, fjern løse ytterblader, og heng dem opp ned eller sett dem i sand i en kjølig jordkjeller.
3. Plant ut tidlig på våren med 50 til 60 cm mellom. Skjær et grunt kryss i toppen av hodet, så kommer blomsterstengelen lettere ut.
4. Pass på krysning. Spisskål krysser seg med hvitkål, rødkål, savoykål, grønnkål, rosenkål, brokkoli, blomkål og knutekål som blomstrer samtidig. Ha bare én kålsort i blomst, eller dekk blomstene med fiberduk og pollinér for hånd.
5. Høst skulpene når de er gulbrune, før de sprekker. La stenglene ettertørke innendørs og tresk ut frøene.
6. Oppbevar frøene tørt og kjølig, merket med sort og år. Kålfrø holder seg godt i fire til fem år.

Filderkraut lagrer seg dårligere enn vinterkål, så sjekk hodene ofte gjennom vinteren og fjern råte tidlig. Ta vare på noen flere enn du trenger. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Spre høsten. Så i flere omganger, eller så sorter med ulik utviklingstid samtidig, så har du fersk kål over lengre tid.
• Fiberduk mot kålsommerfugl og kålflue. Legg den på rett etter utplanting.
• Prøv surkål. Fast spisskål med fin smak gir god surkål, og løser problemet med kort lagringstid.

Passer for ✔: Kjøkkenhagen, deg som lager surkål og deg som vil ha en søt og mild kål til salat.
Passer ikke for ✘: Små pallekarmer, planten trenger god plass, eller deg som vil lagre kål gjennom hele vinteren.