Brønnkarse - økologiske frø

Brønnkarse, også kalt vannkarse, har runde, saftige blader med en frisk og skarp smak av pepper og sennep. Den er like enkel som vanlig karse i vinduskarmen, men kan også stå ute på et fuktig, skyggefullt sted og gi blader hele sommeren.

• Frisk, pepperaktig smak
• Kan dyrkes inne som karse eller ute på fuktige steder
• Trives i skygge, der få andre grønnsaker gjør det
• Gir blader fra juni til frosten
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 600 frø i posen

Brønnkarse vokser vilt langs bekker og kilder i Sør-Europa, og har vært dyrket som salatplante i svært lang tid. Den er egentlig flerårig, men dyrkes oftest som ettårig hos oss. Lengst sør i landet kan den klare vinteren. Det viktigste er at den aldri tørker ut. Står den på et kalkrikt, skyggefullt og riktig fuktig sted, gjerne med føttene i vann, trives den best, men holder du jorda jevnt fuktig, går det fint i vanlig hagejord også. I drivhuset gir den blader både tidlig og sent i sesongen.

Bladene brukes rå, som krydder i salater, til grønnsaksretter og kjøtt, på smørbrød og som pynt på fat. Ikke bland den sammen med blomkarse, som på engelsk heter «nasturtium». Brønnkarse er en helt annen plante, i korsblomstfamilien sammen med sennep og reddik.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du brønnkarse

Forkultiver inne i april og mai, eller så rett ute i juni når frostfaren er over. I drivhus kan du så tidligere. Frøene er bittesmå og spirer i lys, så strø dem på fuktig jord og dekk dem bare med et tynt lag, høyst 0,5 cm. Hold jorda jevnt fuktig hele tiden. Tynn eller plant ut til 10 cm mellom plantene og 10 cm mellom radene.

Inne kan du så brønnkarse i en skål eller et brett akkurat som vanlig karse, og klippe småplantene når de har fått noen blader.

Høsting og oppbevaring

Høst gjerne i kjølig vær. Da er smaken mildere, og bladene holder seg bedre. Klipp skuddtoppene, så forgreiner planten seg og gir nye skudd. Brønnkarse har kort holdbarhet etter høsting og er best fersk. Står planten i potte, kan den holdes ved ca. 10 grader, og avklipte blader holder seg noen dager ved 0 til 2 grader.

SLIK TAR DU FRØ FRA BRØNNKARSE TIL NESTE SESONG

Brønnkarse blomstrer med små, hvite blomster midt på sommeren og setter frø i smale skulper. Den har ingen nære slektninger blant vanlige kjøkkenvekster, så krysning er sjelden et problem.

1. La noen planter blomstre. Slutt å klippe dem fra midtsommer, så setter de blomster.
2. Følg med på skulpene. Når de blir brune og tørre, sprekker de lett og drysser frøene.
3. Klipp stenglene før de fleste skulpene har åpnet seg, og legg dem i en papirpose til ettertørking innendørs.
4. Rist frøene løs i posen. De er svært små, rundt 5000 frø på et gram, så sikt bort rusk med en fin sil.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år.

Fordi brønnkarse er flerårig og slår rot på stenglene, kan du også sette et par skudd i et glass vann. De får røtter på få dager og gir planter som er helt like morplanten. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Aldri tørt. Et fat under potten med litt vann i, eller en fuktig kant ved dammen, passer brønnkarse godt.
• Klipp ofte. Planten blir tettere og gir flere skudd når du klipper toppene.
• Så litt hver uke inne. Da har du friske blader hele tiden.

Passer for ✔: Fuktige og skyggefulle steder, kanten av en dam eller bekk, kjøkkenvinduet og drivhuset.
Passer ikke for ✘: Tørre og solsteikte bed, eller deg som ikke har tid til å vanne ofte.