Chili Serrano Chili (10 000-23 000 scv) - økologiske frø

Serrano er sammen med jalapeño den mest brukte chilien i Mexico. Planten gir mengder av små, butte frukter på størrelse med en lillefinger, med frisk og sterk smak.

• Mange små frukter på størrelse med en lillefinger
• Sterk, 10 000 til 23 000 scoville
• Brukes både grønn og rød
• Lett å tørke, og god til sylting
• Middels høy plante på 60 til 90 cm
• Kulturarvsort
• Økologisk og frøekte, ca. 15 frø i posen

Serrano er en arbeidshest i det meksikanske kjøkkenet. Fruktene er litt sterkere enn jalapeño, med en frisk, ren smak som passer i salsa, guacamole og sterke sauser. De har tynnere vegger enn jalapeño, og det gjør dem lette å tørke. Det tar rundt 70 dager fra utplanting til de første grønne fruktene, og rundt 90 dager til de er modne og røde. En plante gir mange frukter, så noen få planter holder lenge.

Ekte håndverk fra frø til pose

Runåbergs Fröer har dyrket økologiske frø siden 1982, og grunnleggerne Johnny og Barbro avler fortsatt frø selv på gården sin i Bohuslän. Nye sorter prøvedyrkes før de kommer i sortimentet, og frøene de dyrker selv, tørkes, treskes og renses i eget frøhus. Til og med frøposene er håndverk: de trykkes på en håndbetjent trykkpresse fra 1950, på resirkulert papir, og stemples med spireprosenten fra Runåbergs egne spiretester.

Denne sorten er frøekte, ikke en hybrid. Det betyr at du kan ta frø fra dine egne planter og så dem igjen, år etter år. Se hele utvalget fra Runåbergs.

Slik sår du chili

Så innendørs åtte til ti uker før utplanting, knapt 1 cm dypt. Et tynt lag vermikulitt over frøene holder på fukten. Så i januar til mars hvis plantene skal stå i kaldt drivhus, og i februar til april hvis de skal ut på friland. Frøene spirer best ved 22 til 30 grader, og det kan ta fra under to uker til en måned, så ikke gi opp for tidlig.

Når plantene er oppe, skal de stå lyst og luftig, helst rundt 20 grader. Ikke så for tidlig hvis du ikke har vekstlys og kan styre temperaturen. Planter som strekker seg og blir lange og tynne, henter seg dårlig inn etter utplanting og gir mindre avling. Når de har fått noen ordentlige blader, setter du dem i egne potter, og nå kan temperaturen gjerne senkes litt, særlig om natta.

Herd plantene gradvis før de skal ut. Plant dem ikke ut på friland før faren for nattefrost er over og nettene holder seg over 7 grader. Sett dem litt dypere enn de sto i potten, med 30 til 50 cm mellom plantene og 50 til 70 cm mellom radene, og la dem aldri tørke ut.

Høsting og overvintring

Serrano kan høstes grønne eller røde, og begge deler er vanlig i Mexico. Røde frukter har fått full smak og styrke. Planten setter nye frukter så lenge du høster. Dyrker du på friland, er det lurt å ha fiberduk klar til kalde netter tidlig og sent i sesongen.

Chili er egentlig flerårig, men tåler ikke frost. Vil du ha planten flere år, tar du den inn før de første kalde nettene, klipper den ned og lar den stå kjølig og lyst over vinteren med lite vann. Om våren har du da en plante som er godt i gang, og som gir modne frukter tidligere.

SLIK TAR DU FRØ FRA CHILI TIL NESTE SESONG

Chili pollinerer seg i stor grad selv, og frøene er lette å ta ut av modne frukter. Insekter kan likevel føre pollen mellom planter, og chili og paprika av samme art krysser seg lett.

1. Pass på krysning. Serrano kan krysse seg med andre chilier og paprika av arten Capsicum annuum som blomstrer i nærheten. Dyrker du flere sorter, kan du tre en pose av fiberduk over noen blomsterknopper før de åpner seg, og ta den av når fruktene har satt seg.
2. Velg helt modne frukter fra en frisk og typisk plante. De skal være helt røde, gjerne litt myke.
3. Skjær opp frukten og skrap ut frøene. Bruk hansker, og ikke ta deg i øynene etterpå.
4. Tørk frøene på et papir i romtemperatur i en til to uker, til de knekker når du bøyer dem.
5. Oppbevar frøene tørt og kjølig i en papirpose merket med sort og år. Chilifrø holder seg godt i tre til fem år.

Ute rekker fruktene ikke alltid å bli helt modne i en kort sommer. I drivhus eller i en lun krukke går det mye lettere, og en overvintret plante får et forsprang neste år. Frøposer og utstyr finner du i samlingen Frøsanking.

Tips fra Plukkselv

• Fjern den første frukten. Plukker du av det første fruktemnet, bruker planten kreftene på å gi flere og større frukter etterpå.
• Fiberduk på friland. Et lag fiberduk om våren og høsten gir planten noen ekstra uker med varme.
• Syltet serrano. Skjær grønne frukter i skiver og legg dem i eddiklake, så har du sterke skiver til taco hele vinteren.

Passer for ✔: Deg som liker sterk mat, salsa og sylting, drivhuset og krukker på en solrik terrasse.
Passer ikke for ✘: Deg som vil ha mild chili, eller som ikke har et lyst og varmt sted til forkultivering.